पीनट कर्ड (Peanut Curd) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है, जो खासकर उन लोगों के लिए आदर्श है जो डेयरी उत्पादों से बचना चाहते हैं या दूध से एलर्जी रखते हैं। यह कर्ड मूँगफली से तैयार होता है और इसे बनाने में बहुत समय और मेहनत नहीं लगती। इसकी क्रीमी और हल्की बनावट इसे एक बेहतरीन स्नैक या नाश्ता बनाती है, जो पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है।
पीनट कर्ड के फायदे
पीनट कर्ड में मूँगफली से मिलने वाले सारे पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स। मूँगफली में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, मूँगफली में मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। मूँगफली में मौजूद विटामिन E एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जो शरीर को फ्री रैडिकल्स से बचाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। पीनट कर्ड को नियमित रूप से खाने से आपकी सेहत में सुधार हो सकता है और यह एक हेल्दी डाइट का हिस्सा बन सकता है।
पीनट कर्ड बनाने के लिए सामग्री
पीनट कर्ड बनाने के लिए आपको कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है, जो अधिकांश घरों में उपलब्ध होती है:
- मूँगफली: 1 कप (भुनी हुई और छिली हुई)
- पानी: 2 कप
- नींबू का रस या सिरका: 1 चम्मच (दही सेट करने के लिए)
- शहद: 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक: एक चुटकी (स्वाद अनुसार)
- वनीला एक्सट्रेक्ट: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
बनाने की विधि
1. मूँगफली को भिगोना: सबसे पहले, मूँगफली को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह कदम मूँगफली को नरम बनाता है, जिससे इसे पीसना आसान हो जाता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ भी सकते हैं, लेकिन इससे कर्ड की बनावट में फर्क आ सकता है।
2. मूँगफली को पीसना: भिगोई हुई मूँगफली को 2 कप पानी के साथ मिक्सर में डालें। इसे अच्छे से पीसें, ताकि एक स्मूद पेस्ट तैयार हो जाए। अगर आपको बहुत गाढ़ा पेस्ट मिलता है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
3. पेस्ट को छानना: अब, पेस्ट को एक महीन कपड़े या छलनी से छानें। इससे मूँगफली का दूध अलग हो जाएगा और गूदा रह जाएगा। छाने के बाद, पीनट दूध तैयार हो जाएगा, जिसे हम दही में बदलेंगे।
4. दूध को गर्म करना: पीनट दूध को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। ध्यान दें कि दूध को उबालना नहीं है, बस इसे हल्का गर्म करें ताकि दही सेट हो सके।
5. दही सेट करना: जब दूध गर्म हो जाए, उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह दही जैसा बन जाए। नींबू का रस या सिरका दूध को कर्ड में बदलने में मदद करता है।
6. स्वाद अनुसार मीठा करना: दही सेट होने के बाद, आप इसमें शहद और नमक डाल सकते हैं। शहद से कर्ड में हल्की मिठास आ जाएगी, और नमक से स्वाद में संतुलन बनेगा। आप चाहें तो वनीला एक्सट्रेक्ट भी डाल सकते हैं, जिससे कर्ड को एक बेहतरीन फ्लेवर मिलेगा।
7. ठंडा करना और परोसना: तैयार पीनट कर्ड को फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें। ठंडा होने के बाद इसे बाउल में निकालें और सर्व करें। आप चाहें तो इसके ऊपर कुछ ताजे फल, नट्स या बीज डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
सुझाव:
- फ्लेवर वेरिएशंस: आप पीनट कर्ड में दालचीनी, कोको पाउडर या किसी भी अन्य पसंदीदा मसाले को डाल सकते हैं, ताकि इसमें नया स्वाद जुड़ जाए।
- स्वास्थ्यवर्धक टॉपिंग्स: कर्ड के ऊपर ताजे फल, नट्स, या बीज डाल सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर बना देंगे।
पीनट कर्ड एक आसान और हेल्दी विकल्प है जो आपको स्वादिष्ट तरीके से प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व प्रदान करता है। इसे नाश्ते के रूप में, या हल्के स्नैक के रूप में खा सकते हैं, और यह आपके दैनिक आहार में एक अच्छा जोड़ बन सकता है।